食素面面观

    长期吃素食对成年人益处多多，特别是对中年人及有动脉硬化倾向的人，非常有益。美国《健康》杂志刊文总结了长期吃素的结果。

    减轻体重 不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

    不易得心血管疾病 吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，提高人们患上心脏病的风险。

    血压降低 素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

    患糖尿病的风险降低 少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

    患癌症风险降低 食用素食会降低所有癌症的发病率。

    改善消化功能 食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。

    皮肤更光泽 多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。

    身体味道更好 食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦。

    心情更愉快 每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。

    身体能量水平会增加 多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。

    （《健康咨询报》2.29 李训刚）