科学补充Ω-3脂肪酸

    膳食脂肪酸是人体必需的七大营养素之一。膳食脂肪酸分为饱和脂肪酸（多存在于动物脂肪及椰子油、可可油、棕搁油等中）和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸多存在于橄榄油、花生油、菜籽油和坚果中。

    多不饱和脂肪酸又分为欧米伽-6(Ω-6)脂肪酸和欧米伽-3(Ω-3）脂肪酸。Ω-6脂肪酸包括亚油酸（LA）和花生四烯酸（AA），广泛存在于植物油中。Ω-3脂肪酸包括十八碳三烯酸（ALA）、二十碳五烯酸(EPA）和二十二碳六烯酸(DHA）等。其中ALA和LA是人体必需脂肪酸，机体自身不能合成，必须由食物供给，缺乏时会导致免疫力下降、生长受阻，并可引发一系列慢性疾病。

    通过普通食用油获得Ω-6脂肪酸较容易，所以我国居民大多不缺乏LA，但我国居民Ω-3脂肪酸的摄取量远远低于国际标准，所以合理补充Ω-3脂肪酸非常重要。

    Ω-3脂肪酸的缺乏与糖尿病、视网膜病变、抑郁症、血栓、心脏病、关节炎和癌症等多种严重疾病的发生有关。

    ALA是饮食中最常见的Ω-3脂肪酸，主要存在于植物油中，亚麻籽油和油菜籽油富含ALA。DHA和EPA主要存在于海鲜中，包括富含脂肪的鱼类和藻类，且只有深海鱼才具有较高的含量。

    目前，市场上常见的植物油品种很多，各种植物油的脂肪酸组成和营养成分都有各自的特点，大家可以经常更换不同种类的食用油使用，使膳食脂肪酸营养更为均衡。

    （《医药养生保健报》2.29 郑明）