西米不是“米”

    西米被广泛地应用于各种甜品中，如杨枝甘露、椰汁西米露等，珍珠奶茶里的“珍珠”也是西米的一种。但西米不是米，而是一种纯淀粉制品，是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉加工而成。

    西米几乎是纯碳水化合物，蛋白质含量低，适合肾功能不全者食用。尤其是肌酐升高的慢性肾脏病患者，他们的饮食需要摄入足够的碳水化合物，适量的优质蛋白质，减少植物蛋白质的摄入量。因此，慢性肾脏病患者可多用麦淀粉、粉皮、西米来代替大米、面粉等主食，但糖尿病患者需要控制西米等纯淀粉食物的摄入量。

    （《上海大众卫生报》2.16 蒋莹）