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    文摘报 2016年03月01日 星期二

    西米不是“米”

    《 文摘报 》( 2016年03月01日   07 版)

        西米被广泛地应用于各种甜品中,如杨枝甘露、椰汁西米露等,珍珠奶茶里的“珍珠”也是西米的一种。但西米不是米,而是一种纯淀粉制品,是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉加工而成。

        西米几乎是纯碳水化合物,蛋白质含量低,适合肾功能不全者食用。尤其是肌酐升高的慢性肾脏病患者,他们的饮食需要摄入足够的碳水化合物,适量的优质蛋白质,减少植物蛋白质的摄入量。因此,慢性肾脏病患者可多用麦淀粉、粉皮、西米来代替大米、面粉等主食,但糖尿病患者需要控制西米等纯淀粉食物的摄入量。

        (《上海大众卫生报》2.16 蒋莹)

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