六招挑出好芋头

    看外表 拨开芋头的毛皮看，没有霉烂、干硬、斑点等，体型匀称，无破损的是优质芋头。

    新鲜度 新鲜的芋头带有泥土的气息，捏起来比较硬，捏着发软则表明不新鲜了。

    用手掂 大小一样的两个芋头，掂起来份量轻的，淀粉含量高，水分少，吃起来口感发面。分量重的，口感差一些。

    看沙眼 口感好的芋头根部会有很多带土的凹下去的沙眼；如果芋头表面光滑，则口感不会好。

    看根部 用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

    看纹络 大个的芋头横切面上紫红色的纹理越密，芋头越好吃。

    另外，芋头喜温恶冷，不耐低温，不建议用冰箱存储，适宜存放在温暖通风处。

    （《中国老年报》11.19 李晓丽）