早餐吃什么

    早餐吃什么更营养？下面是有关早餐的健康知识。

    全天1/3蛋白质来自早餐

    在成年人体内，每日有约300克蛋白质需要更新和转换。这300克蛋白质，一部分源于自体蛋白质，另一部分需从每日膳食中得到补充，其中30%左右来自早餐。中国营养学会给出的蛋白质的每日推荐摄入量为男性75克、女性65克，可计算出早餐应提供约21克蛋白质。

    早餐蛋白“质”有讲究 

    一份合格的营养早餐，应该谨遵“食物四要素”（谷类能量、蛋白营养、果蔬精华、豆浆或牛奶的水分与钙质）的要求，并注意适当搭配。早餐蛋白质可从蛋类、豆类，或富含大豆分离蛋白的营养保健食品中补充。

    早餐一定要有主食 

    早餐是一天中最不易转变成脂肪的一餐，因此一定要摄入主食。淀粉类食品吸收后能很快分解成葡萄糖，纠正睡眠后的低血糖。早餐缺乏碳水化合物主食，可能造成营养不良。

    油条一周最多一次

    隔夜蔬菜可能产生亚硝酸盐，对健康极其不利，应舍弃。放在冰箱保存的其余剩饭要回炉再加热。另外，若以豆浆加油条作为早餐，这种搭配营养少、热量高，一星期不宜超过一次。

    （《大众卫生报》11.3 朱立文）