英国国菜“炸鱼薯条”

    习近平主席访英期间与卡梅伦首相一同品尝英国“国粹”——炸鱼薯条。

    这道看似简单的美食自从1860年风靡英国后，已是从首相到平民的跨阶级美食。英国人对炸鱼薯条的执着令人瞠目结舌，不仅于1988年设立国家级奖项，早在1913年，英国炸鱼薯条业者就成立了英国炸鱼联合会。炸鱼薯条成为世人眼中的英国国菜。

    追根溯源，炸鱼薯条是英国工业革命的副产品。尽管是海岛国家，18世纪以前，非沿海地带的英国百姓却很难吃到新鲜的鱼。不过，19世纪诞生的蒸汽火车改变了一切，运输速度的提升让鱼的价格便宜下来，移民也带来了炸鱼和薯条的做法。炸鱼薯条成为当时工人阶层最受欢迎的廉价美食。

    如此痴狂的热情竟然让英国人为了炸鱼薯条差点和另一个国家“开战”，英国人炸鱼最爱用鳕鱼，欧洲鳕鱼产区主要集中在冰岛海域，1944年冰岛独立后，连续几次扩大领海范围以保护鱼类资源。这遭到英国抵抗,两国海军各自派出军舰，甚至引发象征性炮击，自从1958年以来发生三次“鳕鱼战争”。盟友们不断建议英国改吃其他鱼类，但英国人坚持只愿意吃正统鳕鱼。直到1976年，在北约调停下，英国才作罢。

    （《新京报》10.25 王晓枫）