说说乳酸菌饮料

    乳酸菌饮料可分为单一乳酸菌饮料和多种乳酸菌饮料。其中单一乳酸菌饮料最常用的菌种是干酪乳杆菌，多种乳酸菌饮料使用的菌种包含双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳酸菌等。

    乳业专家王丁棉表示，目前规定允许使用的菌种将近20个，各种菌种有各自的功能特性，具体饮用效果还取决于菌种之间的共生能力，因此含的菌种多也不一定说明产品就好。

    除了所使用的菌群不同，乳酸菌饮料所含活菌数量也不相同。王丁棉表示，如果产品内含同种乳酸菌，活菌数高的当然比低的好；但乳酸菌若是不同种类，仅仅比较活菌数就不见得有意义，因为不同种类乳酸菌对人体产生影响所需要的数量不同。

    低糖也是一些乳酸菌饮料宣传的卖点之一。但这类饮料其实并不低糖，反而高糖。以宣称低糖的某品牌每日活菌(900ml)为例，其每百毫升碳水化合物为4.8克，含糖量为4.3克，换算下来一瓶含糖量近39克；同样宣称低糖的另一品牌含糖量为每百毫升15.1克，喝下一瓶435ml的饮料，糖摄入量高达66克。可乐的含糖量是饮料中偏高的，一罐330ml的可口可乐含糖量约为34克。

    王丁棉表示：“对乳酸菌而言，糖是益生菌赖以生存的养料，没有糖益生菌很快就会死掉。而且，乳酸菌饮料如果放糖太少容易导致产酸，太酸很难入口，故只能使用糖来调和酸味和风味，而糖太多对人体健康又不利。”

    （《大河健康报》9.11 李小娟）