这些食物别挑太艳的

    太白的口蘑、莲藕 新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈纯白色，而是米白色，碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂。购买时，宜选带点土，菌体不光滑，有一点鳞片，根有点褐变的。与之类似的还有莲藕，莲藕太白的，可能用稀亚硫酸溶液漂白过。

    两面黑的木耳 好的黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色。若木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。黑木耳的味道清香自然，掺假的木耳有墨汁的臭味，经过硫酸镁浸泡过的木耳则又苦又涩。

    太绿的海带 海带晾干后颜色会偏黄褐色。太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。购买海带时，宜挑表面有白色粉末结晶物的。

    太白的开心果、凤爪 太白的开心果和凤爪可能用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。

    红嫩的熟食 新鲜的肉煮开后，表皮颜色呈灰色。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。

    （《生命时报》8.11 孔潇艺）