常吃蒸菜利健康

    “蒸”的菜，不仅是中国的特色饮食习惯和传统，更有营养学的道理。

    “蒸”能更好地保护食物中的营养素，有利于实现膳食平衡：新鲜蔬菜含有丰富的维生素以及矿物质，如果温度过高会遭到破坏，例如：炒、煎、炸等烹饪方式，因温度高、缺少水等原因，对营养素的破坏作用大，不仅维生素有较大损失，脂肪、蛋白质、碳水化合物等物质在较高油温下还会发生一些反应，有害健康。

    链接：草莓山药泥

    材料：草莓、蜂蜜、淮山药。

    步骤：1.将淮山药连皮蒸，约25分钟；2.将蒸熟后的山药脱皮，与草莓、蜂蜜一起放置料理机中搅拌；3.成品后，舀一勺果酱置上，调味又美观。

    （《东方早报》7.18 刘璟）