关于杂粮粥的答疑解惑

    刚开始喝杂粮粥腹胀怎么办

    开始吃杂粮可以循序渐进，先把一部分煮粥食材换成杂粮，放一多半白米。等适应了，再慢慢减少大米的量。吃玉米、红薯感觉胀气的人，可以先少量加一点到白米粥里一起煮，先吃白米粥，后吃少量红薯或玉米。然后慢慢增加杂粮、薯类食材的比例，肠道就能逐渐适应。

    消化不好的人可以喝杂粮粥吗

    身体虚弱和消化不良的人，容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过1/3，而且要煮软一点。如果有严重胀气、腹泻或便溏的情况，不宜用全麦粒、大麦、燕麦等，而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、黏高粱等容易消化的食材。烹调前最好充分浸泡8小时以上。

    慢性病人喝什么样的杂粮粥

    对于糖尿病人、高血脂患者来说，为严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆等；燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷，以及莲子、百合、芡实等淀粉种子，也都是血糖反应较低的煮粥食材。不要加入糯米、大黄米这类血糖反应过高的食材，少用枣和葡萄干等甜味食材。减肥者和三高患者的杂粮豆粥，不要煮的过于软烂，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。

    孩子多大才能喝杂粮粥

    小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了，1岁以后就可以接触其他杂粮、薯类和豆类，要先从杂粮糊糊开始。等牙齿慢慢长齐，2岁时就可以喝杂粮豆粥了。3岁之前不要给小宝宝的粥里加花生之类容易呛到气管的食材，同时粥要煮软一点。

    （《生命时报》6.23 范志红）