糖尿病患者能喝酸奶吗

    中国农业大学食品学院副教授范志红表示：

    糖尿病患者鲜奶酸奶都能喝。人体对牛奶乳糖消化速度很慢。乳蛋白也有利于延缓餐后的消化速度。如果把牛奶和粮食类主食一起食用，还能降低混合食物的血糖反应。也就是说，吃燕麦片时，用热牛奶泡，只要总热量不超计划，就有助于预防低血糖引起的饥饿和虚弱感，维持血糖稳定。

    测定数据显示，含糖酸奶的血糖指数是48，而白米饭是83，馒头是88。这是因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空。当然，如果能自制酸奶，少加点糖，血糖反应会更低。酸奶中的钙元素有利于降低2型糖尿病的风险。同时，酸奶中的乳酸有利于钙、镁等元素的吸收。平均每天喝一份（28克）酸奶，长年坚持就能把糖尿病风险降低18%。

    目前的营养研究结果支持直接喝全脂酸奶。乳品脂肪中含有一种叫做共轭亚油酸（CLA）的特殊脂肪酸，有利于预防糖尿病。牛奶中还有一种非常微量的15碳脂肪酸，而人体红细胞膜上这种脂肪酸的含量较高时，糖尿病和肥胖的危险会比较小。因此，人们没有必要追求脱脂的酸奶。

    （《健康报》4.22）