预防食物中毒 重视厨房卫生

    梅雨时期和盛夏是食物中毒的高峰期，日本近畿大学农学部教授坂上吉一称，厨房、洗手池等处易变成细菌窝。例如洗菜池附近的大肠杆菌，30分钟内就能增加近一倍。因此，预防食物中毒，要先把好厨房关。

    给厨房做个大扫除 彻底清洁墙壁、天花板、抽油烟机、煤气灶、水池等。水池最好用专门的水池清洁剂，或在有油污的地方撒点盐，然后用废旧保鲜膜擦拭，再用温水冲洗。水池四周弯角和下水处可以用小刷子蘸细盐、肥皂水、清洁剂擦拭，下水处的水塞用温肥皂水浸泡20～30分钟。

    给厨具洗个澡 菜板如产生异味，可将两勺醋与200毫升温水混合，倒在已经铺好纸巾的菜板上，污垢和异味就会消失。如果菜刀生锈，可用土豆片或萝卜片蘸少许细沙擦洗。去除锅盖油垢，可以在锅内放少许水和洗洁精，将锅盖反盖在锅上，水烧开让蒸汽熏蒸锅盖，待油垢变得发白柔软时，再用软布轻轻擦拭。

    生熟食品不混用厨具 生熟食品放在一起，易使熟食被细菌污染，导致肠炎、痢疾等。生熟食品应使用两套不同的厨具。如果没有专门的厨具，可用碱水或稀释的漂白水浸泡、冲洗厨具。

    果蔬先泡后洗 除了表皮细嫩的草莓等，可将蔬果用水浸泡，再用流水冲洗，以去除农药残留。

    冰冻食物要彻底煮熟 冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底解冻，再充分均匀加热，已解冻的肉禽及鱼类不宜再次保存。

    （《生命时报》4.21 卢大平）