榆钱怎么吃

    春天来，百花香，甜榆钱要去尝。榆钱每100克含蛋白质4.8克、膳食纤维4.3克，胡萝卜素含量也较高，还含有一定的钙、磷、铁。榆钱可做各种美食。

    生吃 鲜榆钱洗净、晾干，加入白糖，或者再添点儿西红柿丁、黄瓜丁，好看又好吃。如果喜欢咸味的，可将白糖换成盐、酱油、香醋等。

    蒸饭 榆钱洗净，沥干水，拌上面粉，用蒸笼蒸10几分钟后。用蒜泥加醋、生抽、芝麻油、辣椒油调成蘸汁，拌上蒸熟的榆钱即可使用。

    煮粥 将葱花或蒜苗入锅炒后，加开水烧开，下大米或小米煮粥，米将熟时再放洗净的榆钱，继续煮5～10分钟，加适量调料，即成榆钱粥。

    做馅 榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，可做水饺和包子的馅料，清鲜顺口。

    （《上海大众卫生报》4.17 马冠生）