纯银杀菌，但检验不出农药残留

    科学家发现，银离子的杀菌能力非常强，在对污水（每毫升污水中含7000多个大肠杆菌）进行3小时银电极处理后，所有的大肠杆菌均被消灭。银离子具有较高的催化能力，高氧化态银的还原势极高，足以使其周围产生原子氧，原子氧具有强氧化性，可起到灭菌的作用。银离子还可吸引细菌体中蛋白酶上的巯基，迅速与其结合在一起，使蛋白酶丧失活性，导致细菌死亡。当细菌被银离子杀死后，银离子又游离出来，再与其他菌落接触，周而复始地进行上述过程。

    银离子杀菌作用在生活中应用广泛，如银制的滤水器可杀菌；游泳池用银来净化，净化后的水不会刺激游泳者的皮肤和眼睛；银丝袜子可抑制真菌类的繁殖；洗衣机安装了银离子发生器，通电后会电解出银离子，杀灭洗涤物中的细菌。

    银筷子、银碗等银制品中的银主要是以单质银即金属的形式存在，在水中几乎不溶解，其杀菌效果有限。另外，银制品所能检验的“毒”非常有限。银能与硫接触发生化学反应，使其表面生成一层黑色的硫化银，即银只能检验出食品中是否含硫，对农药残留、化学物质等无能为力。

    银离子是重金属离子，人体对银离子的摄入量是有一定限度的。联合国世界卫生组织规定饮用水中银离子的限量为0.05毫克／升，如果长期饮用银离子含量超标的水，可能引起银在人体的皮肤、眼结膜及黏膜等部位沉积。

    （《医药养生保健报》4.20 陈旭东）