吃出健康的肾脏

    饮食直接影响肾脏疾病的发展，肾脏病患者的饮食大多要求低盐和优质低蛋白。

    低盐饮食是肾脏病患者饮食治疗的基础。低盐饮食严格讲就是限制高钠食物摄入。高钠食物有两大类：一是食盐、味精、酱油等调味品，此类食物在低盐饮食中每日摄入量应控制在2～3克食盐或4～5克味精或10～15毫升酱油（单用），若同时食用则应酌量减少；二是各种腌制食品，如各式咸菜、腊肉、香肠等，此类食物低盐饮食者应禁用。各种面制食品中也含有一定量的钠，也应限量食用。

    再谈谈优质蛋白。食物蛋白质分为两类：一类为优质蛋白，如蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等动物蛋白；另一类为非优质蛋白，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白。肾病综合征病人尿中丢失大量蛋白，应采用优质高蛋白饮食，即摄入1～1.2克蛋白/每天每公斤体重。而慢性肾炎病人则应采用优质低蛋白饮食，即蛋白质摄入量控制在0.6～0.8克/每天每公斤体重，总量限制在20～40克。必要时还需与营养师进一步沟通，共同制定健康食谱。

    （《新民晚报》3.16 沈子妍 滕杰 丁小强）