哈瓦那的“天坛饭店”

    在古巴首都哈瓦那，华人加起来不到200人，但那里却有一个中国城。它的规模只有一条三四十米长的小胡同大小，牌楼里面容纳了6家中餐馆，没有其他商店。这些餐馆的名字虽是中文的，但厨师都是当地人，没有正宗的中国原料，做出来的中餐自然带有古巴风味。而当你走到胡同顶端时，看到的最后一家才是哈瓦那唯一正宗的中餐馆——天坛饭店。那里的大厨来自上海，调料是从委内瑞拉首都加拉加斯、巴拿马城或从国内托人带过来的。

    哈瓦那中国城建于1994年，由古巴政府负责规划兴建。1995年，天坛饭店落成，楼上楼下两层，可以容纳100多人。天坛饭店名义上的老板是上海画家陶锦荣，实际老板则是陶锦荣的女儿陶琦和丈夫李荣富。按照古巴法律，只有古巴人才有资格兴办饭店。李荣富是古巴华人，也是古巴武术学院院长和国际武术联合会副会长，参加过2008年北京奥运会的武术表演，在哈瓦那颇有名气。上世纪90年代，古巴法律还规定，私人开设的饭店不能超过6张桌子，雇佣的服务员也只能三到五名。由于天坛饭店是哈瓦那第一家中餐馆，陶家在当地人缘关系也好，他们就在中国城打了一个擦边球，古巴政府也睁一眼闭一眼，比较通融支持。

    天坛饭店现在雇佣了30多名古巴雇员，每天来天坛饭店用餐的顾客不下一二百人。这里的客人来自世界各地，一些西方游客到哈瓦那旅游，手里捧着旅游手册按图索骥找到天坛饭店品尝正宗的中餐。古巴政府官员有时到这里用餐，外国使馆也喜欢到天坛饭店宴请客人。凡是来哈瓦那旅游访问的中国人，包括国内来的代表团和中资机构常驻人员，都喜欢到这里吃饭。

    （《文汇报》1.25 朱幸福 杨岩松）