为古镇名菜打造英文名片

    金康是华东师范大学英语翻译系大学生，一次专业课上，外教老师讲述了自己去七宝古镇游玩的一件窘事：古镇里只有部分饭店提供了英文菜单，却总是存在让人啼笑皆非的错误。比如“夫妻肺片”的翻译是“Couple′s Sliced Lungs”（夫妻的肺切成片）,这让国外人惊呼：“太吓人了”。

    “不如我们一起来寻找出上海周边古镇的特色小吃，并翻译成英文菜单！”在金康的带领下，8名外语学院的大学生选择前往七宝、朱家角、南翔、枫泾、召稼楼以及山塘街6大江南古镇调研。

    怎样的英文翻译才能让外国人看懂？金康特别向学校里的留学生取经。留学生建议说：“外国人更希望通过菜单知晓菜式的原料和烹饪方法。”

    按照这样的翻译思路，赫赫有名的“宫保鸡丁”，应译为“Sauteed Chicken Cubes with Peanuts”即“花生和鸡块一起炒”。

    金康团队制作了菜单的初稿，并拿给外语学院翻译系主任赵刚老师审阅。在赵刚看来，菜单虽然覆盖了菜的原材料和做法，但翻译比较粗糙。而专业的菜单翻译有很多讲究，例如在体现“辣”时，“微辣”表述是“mild spicy”，“中辣”译为“medium spicy”，“重辣”则应为“hot spicy”，分类非常详细。

    此外，金康还发现，不少外国人品尝中国菜，对于菜品背后的故事也很感兴趣。为此，他和团队一起查阅文献资料，为部分菜肴配上了文化故事。例如“咕噜肉”的故事是：因为这道菜非常好吃，人们在等待菜上桌的时候肚子里会发出“咕噜咕噜”的声音。

    “在赵老师指导下，我们不知道修改了多少遍，终于翻译出了133道古镇菜名，为一些有故事的菜配上文化故事，并为6大古镇制作了美食地图。”金康告诉记者，制作成的菜单和地图的电子版，已经免费提供给古镇小店的店主们。

    （《文汇报》1.20 张鹏）