缺乏维生素B1可致脑损害

    维生素B1（简称VB1）是最早发现的维生素之一。人体每个细胞，尤其是神经细胞及肝细胞，获得能量的碳水化合物及脂肪的代谢过程均需要VB1的参与。因此人体缺乏VB1后，首先损伤神经系统功能及肝功能。

    研究显示，维生素B1缺乏导致的干性脚气病其实是感觉器官改变的代谢性脑病，主要为魏尼凯脑病，表现为意识模糊、幻觉、肌肉不协调、复视或不随意的眼动，以后可发展为妄想。大脑损害后很难恢复，最后可导致昏迷。  

    一般食物中，如肉类、谷物，尤其是米糠富含VB1，人体对VB1的需要量也很少，所以，正常人一般不会缺乏VB1。造成人体缺乏VB1的原因有酗酒、营养不良、胃肠道病或长期用利尿剂及因肾病做透析等。此外某些食物中含有能破坏VB1的酶，如淡水鱼、贝类及蕨类植物。一般煮熟后这些酶才会被破坏。还有些食物，如茶、咖啡、槟榔等会破坏VB1的吸收和利用。

    （《新民晚报》2014.12.29 张家庆）