豆腐虽好 不能多吃

　　无论是冻豆腐还是新鲜豆腐，都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、维生素、矿物质等营养素。

　　豆腐虽好，也应定量食用。一天豆腐食用量为2两左右比较合适。

　　长期过量食用豆腐，会增加肾脏的排泄负担。豆腐里含有的皂苷可促进人体对碘的排泄，长期过量食用，易引起体内碘的流失。豆腐中嘌呤含量较高，高尿酸血症和痛风患者更不能多吃。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，食用过量，还会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

　　豆腐炖海带可避免碘缺乏，豆腐与萝卜同煮可避免消化不良。豆腐炖鱼，营养更加丰富。一方面豆腐和鱼搭配食用，发挥蛋白质的互补作用，使蛋白质的组成更加合理，营养价值更高；另一方面，豆腐含钙丰富，而鱼含维生素D较高，这种组合更利于钙的吸收。

　　除了南北豆腐，在市场上，我们还经常能见到日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐等各种豆腐。实际上，这些产品的制作原料中并没有豆，并非真正的豆腐，只不过颇具豆腐的相貌罢了。因此，它们的营养价值自不能等同豆腐。

　　（《健康报》10.14 蔡红琳）