吃银耳 降双高

    老年人常吃银耳可辅助降低血脂和血糖。

    银耳中含有的银耳多糖对胰岛素降糖活性有影响。实验发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，从而起到延缓餐后血糖升高的作用。银耳多糖还可明显降低患高脂血症的大鼠的不良症状，减轻患高胆固醇血症大鼠的血清总胆固醇含量。

    银耳的这种“双降”作用还与其富含的膳食纤维有关系。膳食纤维能延缓人体对食物中碳水化合物的吸收，从而延缓血糖上升。膳食纤维还可抑制脂肪在肠道的吸收，促进脂肪排出，因此，有助于降低血脂。

    （《医药养生保健报》7.21 张洁）