泡茶要选对容器

    绿茶  龙井、碧螺春、毛峰等细嫩的名贵绿茶适合用透明玻璃杯泡饮，以便于观察茶叶在水中的舒展过程，人们称其为“茶舞”。一二级炒青、珠茶、烘青之类的中高档绿茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡饮。中低档绿茶含纤维素多、耐冲泡、茶味浓，适合用茶壶泡饮。

    红茶  选用白瓷或玻璃盖碗冲泡高档工夫红茶、小种红茶等，不仅发挥红茶固有香气和滋味，对于品茗闻香都很方便，便于观赏红茶汤色。紫砂壶冲泡条形红茶,则可使滋味更加醇厚绵长。

    乌龙茶  用盖碗冲泡铁观音、大红袍、单丛等乌龙茶，除了品茶汤，还能闻香、赏叶底。对于存放的老茶，选择壁厚扁圆的紫砂壶，以求最大程度地发挥其滋味。紫砂壶冲泡，宜专壶专用，不可一把壶冲泡几种茶，否则茶味不正。

    花茶  花茶的泡饮,以能发挥香气和观察茶坯特质美感为原则。冲泡高级花茶时，因茶坯本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯；泡饮中档花茶，可用洁白瓷器盖杯，100℃沸水冲泡后盖上杯盖，5分钟后闻香气，品茶味。

    （《生命时报》6.10 李迪）