丝瓜入膳消暑热

    中医认为，丝瓜味甘性凉，有清热消暑、解毒凉血、祛风化痰、润肌美容、通经络、通大便、行血脉、下乳汁等功效。炎热之季，丝瓜入膳，可以消暑热、怡心脾乃至防病疗疾。

    丝瓜西红柿汤

    丝瓜100克，洗净去皮，切块；西红柿100克，切瓣；干贝5克，清洗，泡软，撕成细丝；蒜瓣、香油及食盐等调味品适量。搁锅，加热，先爆蒜瓣片刻，放入干贝丝、丝瓜，翻炒至丝瓜软身，再放西红柿，翻炒后加水200毫升，加调味品调味出锅，最后淋入香油即成。有清热消暑、除烦止渴之功效。可缓解暑热烦闷、口渴咽干等症状。

    丝瓜粥

    丝瓜150克，洗净去皮、瓤，切方块；粳米100克，淘洗干净；白糖少许。将丝瓜、粳米共置锅内，加水适量。武火烧沸后，文火慢煮成粥，最后加入白糖即成。有清热消暑、凉血解毒之功。可防伤暑中暑，常食还可润肤美容。

    丝瓜草菇炖鱼丸

    丝瓜400克，洗净去皮，切成三角形；草菇150克，去蒂洗净，切对半，沸水滚过，再入锅中，加水及姜片、生葱、料酒同腌10分钟，捞起。食盐、胡椒粉适量。搁锅，加水约1000毫升，武火烧沸，下鱼丸250克及丝瓜、草菇，文火炖熟，调入盐、胡椒粉即成。有清暑解热、补脾益气之功。可缓解暑热口渴、体倦乏力、纳差等症状。

    丝瓜荷兰豆煲鲫鱼

    丝瓜250克，洗净去皮，切块；荷兰豆60克，洗净，稍浸泡；鲫鱼500克，慢火煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉150克，切片；生姜片、食盐适量。前四味和姜片一齐放入瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲2个小时，调入盐即成。有清暑祛湿、健脾和胃之效。可缓解燥热心烦、胸闷呕恶、纳差泄泻等症状。

    （《家庭医生报》6.9 尚学瑞）