重新认识味精

    “味精是化工合成的东西，吃味精导致多动症。”许多人听过类似传言，但味精实际上是蛋白质中的一种氨基酸。关于蛋白质，恩格斯曾说过：“生命是蛋白质的存在方式，一切生命构成的实质，蛋白质之于生命体的重要地位。”

    日本一家“味之素（味精）博物馆”，展示了味精的发明、发展和变迁历史。1908年的一天，日本帝国大学的化学教授池田菊苗品尝了一盘海带黄瓜片汤时，发现汤的味道特别鲜美。职业敏感使教授一离开饭桌，就又钻进了实验室里。半年后，他发表研究成果，在海带中提取出谷氨酸钠。这就是今天的味精，汤里加少量的谷氨酸钠就能使味道鲜美至极。

    （《北京青年报》5.20 布衣）