食品安全不可罔顾科学

    近些年来，许多食品安全事件都和食品添加剂有关。食品添加剂是否是洪水猛兽，让人闻之色变呢？

    上海市食品添加剂行业协会秘书长吉鹤立坦言，没有添加剂，就没有现代食品工业。凡是化学物质，作为添加剂使用于食品工业，肯定是经过安全性评估，证明在一定剂量范围内对人体是安全无毒的。“但是，许多报道不分级别，把工业级和食品级混为一谈，追求轰动效应。”以“钛白粉”为例，涂墙的涂料叫钛白粉，一般都是工业级的，但蛋白质饮料普遍使用钛白粉，讲“你吃涂墙的颜料”，这不是笑话吗？

    如今，打开手机看微信，打开电脑看网络，“致癌”“不能吃”属于出现频率较高的词汇。一个东西到底有没有毒，吃下去会不会出问题，到底谁说了算？吉鹤立举例说：“杨白劳是喝卤水自杀的。卤水是什么？化学名称叫氯化镁。我们现在经常用卤水点豆腐，让豆腐质嫩味鲜。问题关键在哪里？在于杨白劳喝了多少卤水。”烤鸭在烤制过程中会产生强致癌物苯并芘，“可是你看到过有人吃一只烤鸭就得上癌症吗？关键在于量”。

    此外，一些微信传播饭后吃水果能排出致癌物的信息，有专家表示，水果能够为人体提供营养，有利于营养物质的吸收，但吃个梨就能“打扫”致癌物质确实有点夸张。在这个大数据时代，没有科学试验和数据，盲目相信一些中医理论，泛泛地下结论，并不科学。

    （《新民晚报》3.3 陈杰）