开裂的速冻饺子不要吃

    年关将近，超市里的速冻饺子卖得火热。但有些由于存放时间久、储存温度不达标，饺子上结冰或结霜，或出现黏连、开裂等，可能已经提前过期，最好不要食用了。

    速冻食品对温度要求很高，一旦温度不达标，很可能导致提前变质。而对于饺子、包子等带“馅儿”的速冻食品来说，购买和食用时更要注意。因为饺子里的肉和菜都是生的，鱼、虾、禽肉等富含蛋白质，容易吸引一些细菌甚至致病菌。一旦肉在加工中受到污染，或工人包饺子时带入细菌，或储存方式不恰当，都可能导致饺子被细菌污染，食用后对健康不利。

    结冰或结霜的饺子最好别吃，可能是被反复融冻过。超市中的存储温度不稳定，一旦解冻或温度回升，细菌数目将急剧增加，造成速冻食品品质下降，导致饺子提前过期。买速冻饺子或吃家里存储的速冻饺子时注意，一旦发现饺子之间相互黏连，说明存储温度不达标（超市冰柜温度没达到-18℃的不要买；超过冰柜存放线的产品不要买），细菌可能已经入侵。

    如果发现饺子、汤圆等速冻面食表面开裂了，最好也不要食用。因为这些食品油脂含量较高，存储时间过长才导致表面开裂，里面的馅料可能已经发生氧化，不但口感降低，食物本身可能也已经变质了。另外，蒸煮饺子等速冻面食时注意，一定要严格按照说明进行高温蒸煮，以降低食品安全风险。

    （《健康时报》1.13 王楠）