中餐的由来与味道的哲学

    王蒙先生说，中华文化最突出的特色是汉字和中餐，可见中餐的重要。就说常用虚词“即”“既”二字吧，左边同象食具，右边都是人形：“即”是凑前来吃，“既”是吃完背身而去。在洋人看来，中餐比象形文字更加难以想象。它的由来必须追溯到中华文化的源头。中餐的烹调及“味道”极为复杂微妙，需要运用阴阳模式“执简御繁”，才能有本质的认识。