巧除干果皮壳

    核桃壳：将核桃放在蒸笼里用大火蒸8分钟，然后取出放入冷水中泡3分钟，捞出后逐个破壳，就能取出整个果仁来。

    核桃仁皮：把核桃仁放在开水中烫3～5分钟后，用手轻轻一捻，皮即脱落。

    板栗皮：先用刀将板栗壳剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，再放入冷水中激3～5分钟后指甲就能剥去毛皮。

    大枣皮：将去了核的大枣浸泡在水中约3小时后，再放入锅中煮沸，待大枣完全泡开发胖后捞起，剥皮就很容易了。

    莲子皮：干莲子浸水2～3小时后捞起撒上碱粉，再倒入沸水，待水温稍低后，用双手反复揉搓莲子，此时皮就很容易脱去。

    芝麻皮：将芝麻浸泡30～40分钟后沥干放入保鲜袋中，摊在桌上用擀面杖轻拍，再放入清水中漂洗去外壳，即得白净的芝麻仁了。

    （《新民晚报》12.13 李德复）