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药食同源，很多药材也都是食物。选药材，尽量选味道不重、颜色比较淡的。菊花、枸杞、沙参、麦冬、天冬等药材煮出来味道很淡，不会有很重的药味。做法以炖盅为上选，煲汤次之，因为盅是隔水蒸，煲是直接放水里，盅是保持药膳营养成分最好的方法。
秋天要润燥，主要在肺，而肺与大肠相表里，所以肺和肠都要照顾到。药材入膳主要有3种方法：如果药材难看可先煎水，然后把汤汁浇到做好的菜上面；若是菊花、玫瑰花等就可直接入菜；颗粒状的可拿纱布包起来煮。
（《钱江晚报》10.15 丁颍鹃）
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药食同源，很多药材也都是食物。选药材，尽量选味道不重、颜色比较淡的。菊花、枸杞、沙参、麦冬、天冬等药材煮出来味道很淡，不会有很重的药味。做法以炖盅为上选，煲汤次之，因为盅是隔水蒸，煲是直接放水里，盅是保持药膳营养成分最好的方法。
秋天要润燥，主要在肺，而肺与大肠相表里，所以肺和肠都要照顾到。药材入膳主要有3种方法：如果药材难看可先煎水，然后把汤汁浇到做好的菜上面；若是菊花、玫瑰花等就可直接入菜；颗粒状的可拿纱布包起来煮。
（《钱江晚报》10.15 丁颍鹃）
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