营养均衡免疫力强

    现在我国的食品供应日益丰富，人们对食品的选择余地越来越大，但营养状况却并未明显好转，出现了营养不良致病和营养过剩致病同时存在的尴尬局面。贫血、缺锌、缺钙、维生素A缺乏症等营养缺乏病仍然常见，而与热量、脂肪、精白淀粉、钠摄入过多有关的糖尿病、心脑血管疾病每年夺走几百万人的生命。

    心脑血管疾病、糖尿病、痛风等目前高发的慢性疾病，甚至乳腺癌、前列腺癌、肠癌等常见癌症，很多都与营养问题密切相关。遗憾的是，现在很多人对绿叶蔬菜、各种杂粮薯类等天然食物的安全性过于担心，同时又被各种低营养价值的零食甜点、油炸食品所诱惑，造成膳食中营养素摄入不足，能量和脂肪摄入量过剩。如果不改变膳食结构，很难达到改善健康、预防癌症和慢性病的效果。

    营养平衡的膳食，同时也是提高自身安全性的饮食。一方面，减少高度加工食品的摄入量，多吃杂粮、薯类、蔬菜等，合理控制鱼肉蛋奶的数量，能减少蓄积性环境污染物的摄入量，并降低很多毒物的吸收率和致癌作用。另一方面，合理的营养能够保障人体的解毒功能，提高人体在污染环境中的应对能力。

    膳食内容越丰富多样，受一种污染物蓄积毒害的风险就越小，各种营养越平衡，身体对毒物的抵抗能力就越强。例如，人体一旦缺钙，镉、铅等二价有害金属的毒性作用就会增强。粗粮、豆类、蔬菜、水果中的各种膳食纤维，都有利于排出重金属。

    作为一个普通人，营养平衡完全可以由自已决定。

    （《健康生活报》9.13 范志红）