买鸡蛋，别选个大皮薄的

    鸡蛋越大越好吗  个头过大的鸡蛋通常兼有蛋壳较薄的问题，代表母鸡的健康情况不佳，甚至可能染病。购买时最好挑选中等大小的。

    蛋壳颜色越深越好吗  蛋壳颜色一般和产蛋鸡羽毛的颜色有关，仅说明了鸡品种的差异，与鸡蛋营养价值无关。如果不存在人为干预因素，蛋黄颜色越深，则其中所含的叶黄素类营养成分越多，营养价值越高。但不必过分强求蛋黄颜色，因为这与饲料也相关。

    应该买清洁蛋吗  清洁蛋是指厂家已清洗过的鸡蛋。鸡蛋经过清洗虽然显得干净、卫生、美观，但这会影响鸡蛋的保质期。如果厂家添加杀菌剂清洗，鸡蛋可能越洗越脏。

    鸡蛋买回家需要洗吗  品牌清洁蛋不必再清洗，直接整盒放冰箱；未经清洗的散装鸡蛋可先用干净布擦掉表面粉尘，再放进冷藏室中独立的盒子内，以免交叉感染。无论哪种蛋，烹煮前都要用清水冲洗。

    （新华网9.1）