“化学猪脚”这样鉴别

    市场上白白胖胖的猪脚（猪蹄）卖相很好，可最近有媒体报道白净的猪脚很可能是不良商贩用双氧水浸泡而成，长期食用会降低血液输氧能力，严重的会引发消化道溃疡甚至癌变，消费者购买猪脚需仔细鉴别。

    一看 正常猪脚个头偏小，颜色发黄，猪脚切面有血，猪肉呈深红色；浸泡过后的猪脚个头较大，颜色呈亮白色，猪脚切面没有血，猪肉呈白色。

    二摸 正常猪脚，手感油腻，手上也会沾有油渍。随意捏几下，会有血流出来；美白猪脚，摸上去很光滑，放下后手上很少会沾有油渍。捏一下，不会有血渗出来。

    三闻 正常猪脚，闻起来只有肉腥味，被烧过的猪脚只有烧过的味道；双氧水浸泡的猪脚，闻起来有一股很刺鼻的异味。

    （《都市时报》8.27 李佳健）