青柠檬与黄柠檬有何区别

    黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种，黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬从挂果到成熟都是青色的。黄柠檬的表皮纹理较粗糙，肉色淡黄，近闻散发出一股浓郁的清香；青柠檬外皮颜色碧绿，表皮光滑，果肉通透，近闻有清淡的柠檬香。

    从营养上来讲，两者的营养成分基本相同，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些，因而口感更酸。

    我国北方和国外的柠檬大多是黄色的，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用，还可切片泡水，有消脂减肥的作用。青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，清爽又开胃。此外，青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。

    （《中老年时报》8.30 芮莉莉）