点菜的门道

    一人一菜 国家二级公共营养师陆雅坤：不少人在餐桌上大鱼大肉，相互劝酒，还总以“传统文化”、“社交礼仪”自居。其实，菜多点，肉少点，第一口，不喝酒，尊长幼，送健康，这才应该是餐桌上该有的“健康文化”！另外，也得按需点菜、绝不浪费，饭店菜量适中，按人数点菜，一人一菜即可。若菜肴比较精致小巧，可适当加菜。

    数量和种类 北京营养师俱乐部理事长王旭峰：点菜要分配好菜肴的数量、种类、烹调方法及口味。四个人聚餐，可选择3道热菜1道凉菜；若十个人聚餐，可选择3~4道凉菜、6~7道热菜（按一人一菜的标准，凉菜占总1/3）。选择菜肴种类时，推荐荤菜、素菜、半荤半素菜各占1/3，且尽量丰富多样化，深色蔬菜、食用菌、藻类、根茎类、豆制品类及畜禽肉类和水产类等均衡选择。最后，烹饪方法也很重要，尽量点清淡的菜，主食也最好选择蒸煮的。

    看人点菜 国家二级公共营养师王嘉峰：亲朋好友一起吃饭，因为参加聚餐的人年龄、身体状况、疾病情况不同，所以要根据每个人的情况点菜。譬如，老人要选择松软易消化的菜品；高血压患者和孕妇要选择低盐、清淡的菜品；儿童青少年要避免口味浓重的菜品和过甜的饮料。所以，点菜时一定要根据不同人的情况，尽量考虑周全，清淡低盐，选择绿茶、花果茶、豆浆、纯果汁等饮品。

    （《健康时报》1.31）