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    文摘报 2012年10月16日 星期二

    最好的营养师是自己

    《 文摘报 》( 2012年10月16日   04 版)

      入秋调理先从饮食下手

      解放军309医院营养科主任医师张晔说,入秋调理先从饮食下手。皮肤干燥无光,喝点柠檬水;便秘者可喝些蜂蜜水;总口干,可喝点米茶。这些都可以自己动手在家做,像自制米茶,将小米炒熟,取适量放入杯中加开水浸泡15分钟左右,就可以当茶饮了。

      秋天最容易上火、着凉、闹肚子和感冒,可以试试每天吃三种颜色不同的水果,对预防疾病,平衡免疫力很有帮助。选择应季的水果最好。

      食堂也能吃出健康

      现在许多单位职工食堂是自助餐。其中一些人吃上一年半载就吃出脂肪肝和高血脂,八九年后吃出了糖尿病。

      伙食这么好,怎么才能吃出健康呢?张晔说,改变和搭配很重要。改变就是口味的改变,比如原来主食爱吃炒面、炒饼的,可以改成普通的白米饭或者发糕,原来爱吃水煮肉的人,可以改成凉拌菜、氽丸子、白斩鸡等少油、少盐餐。

      再就是搭配,比如选择了口味重的菜,就一定要搭配一个味淡的菜,选择了油多的菜,一定要选择一个无油或少油的拌菜或蒸菜。这样坚持三个月后去医院查一下您的血糖和甘油三酯,一定会向好的方向改变。

      饮食搭配要杂

      饮食要多样化,就是一个字“杂”,要饭中有豆+薯,菜中有叶+果,肉中有菇+笋,汤中有藻+花。

      张晔解释说,吃饭必须要有主食,米和豆一起煮,也可以把红薯、山药、土豆、南瓜等当主食吃,丰富了食物种类、补充了蛋白,增加了膳食纤维。菜中有叶+果,每餐一定要有叶菜。北方人喜欢将叶菜凉拌吃,凉拌过程中可以放一点坚果,比如花生米凉拌菠菜;肉中有菇+笋,就是将菌菇或者木耳类菜和肉炖在一起吃;汤中有藻即海带、紫菜等类植物。

      (《健康时报》10.11李海清)

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