人参选购、服用有讲究

    被誉为“百果之王”的人参，在很多人心目中，有着“滋补圣品”的地位。不过，卫生部近日公布人参（人工种植）为新资源食品，并特别强调是5年及5年以下人工种植的人参。中国保健协会保健品应用推广工作委员会会长、地安门中医门诊部主任医师尹志超表示，一般来说，5年以上的人参热性和滋补性都过强，因此不宜列作普通食品来食用。正因如此，强调食用人参的限量适宜原则更为重要。

    目前市场上人参种类繁多，如何选购及正确服用也是一门学问。

    人参为五加科多年生草本植物人参的根。从产地来说，有东北“吉林参”，朝鲜“高丽参”，北美洲的“西洋参”、“洋参”或“花旗参”，日本“东洋参”（或称“园参”）。高丽参、吉林参与日本参性偏温；西洋参多长在阴面性质偏凉，适于咽干口燥、热病伤阴、暑热耗伤气阴的人群，多于夏天服用。

    从颜色上来看有红参和白参，其中红参是用白参加糖秘制久晒而成，其药性更大，功效更强。

    此外，人参服用方法也有讲究。当年采摘的人参最好能放在锅里炖成汤来喝，并注意用量。新鲜人参用来泡人参酒也是上选。

    干参比较适合切片泡水喝或上锅蒸20分钟左右，然后喝蒸出来的水。

    （《京华时报》10.9 朱瑞娟）