自酿水果醋 防治慢性病

    记者日前采访西北农林科技大学食品学院张宇博士时了解到，果醋是以水果和食醋为原料发酵制成的食疗饮品，由于在发酵过程中生成了新的营养物质，所以其营养价值和保健功效大增。

    秋季是水果丰收的季节，同时由于昼夜温差大，也是老慢支、哮喘、慢性咽炎、慢性胃炎、慢性腹泻等疾病高发的季节。把水果制成果醋饮用，对老年病能收到事半功倍的效果。

    在家自制果醋非常简单，只要将水果洗净，去皮去梗去籽，切成小块，放入干净的玻璃瓶中，然后加入3克左右酒曲，在阴凉处密闭保存5天，再加入粮食酿造的醋没过水果，密封保存30天以上即可。

    不同的水果具有不同的食疗功效，可根据自己的身体情况来选择。如常腿抽筋的人可选舒筋缓急的木瓜；慢性咽炎者可选利咽清喉的青橄榄、荸荠、枇杷等；老年疝气患者可选理气、止痛、除疝的荔枝（连核）；长老年斑的人可选用祛斑抗衰的蓝莓、葡萄、桑葚等。

    果醋虽好，但患有胃及十二指肠溃疡的人饮用后病情会加重；服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平、卡那霉素、链霉素、红霉素等药物的患者也不宜喝果醋，以免和药物发生化学反应。

    另外，饮用之前，要按照1份果醋、6份水的比例稀释，以免腐蚀胃肠道。

    （《医药养生保健报》9.17刘云丽）