开水烫碗不能消毒

    很多人外出就餐时，会用开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟。餐前用开水消毒碗筷真能达到消毒的目的吗？

    对餐具来说，高温煮沸是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。

    常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力。

    因此，用开水烫碗，因作用温度和时间不足，只能杀死极少数微生物，不能杀死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿。

    另外，用酒消毒碗筷同样不保险。因为，医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，也达不到消毒目的。

    （《健康咨询报》9.3 何倩）