食物搭配增营养

    饭中有豆 打磨过于精细的大米，表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。而“饭中有豆”，米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮，弥补了上述不足，粗细搭配营养更全面。另外，它们的搭配，可发生了“蛋白质互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收。

    菜中有叶 绿叶蔬菜可谓是蔬菜中的“营养王”。它富含维生素和各种营养素含量甚至高于普通水果；因此，每天应食用一斤蔬菜，其中最好一半以上是绿叶菜。

    肉中有菇 肉类食物是人体优质蛋白质的良好来源，但摄入过多对健康不利。菌类食物低脂肪、低热量、高膳食纤维，正好能弥补肉类的不足。“肉中有菇”是最好的。

    汤中有藻 常见的海藻类食物如紫菜、海带等，营养素含量居菌藻类之首，“汤中有藻”可以达到少量多次食用菌藻类食物的目的，同时可以丰富汤的口感。

    （《生命时报》6.29 徐静）