别相信“纯天然”

    可以说,今天的人们,只要一天离不开食品,就一天离不开食品添加剂。因此,如何正确认识食品添加剂对健康的影响就显得很有必要。

    现代食品离不开添加剂

    总的来说,人们普遍对食品添加剂持有怀疑、甚至恐惧的心态,认为凡是含有添加剂的食品必然有害。然而,实际情况恰恰相反,合理使用食品添加剂是确保食品安全的有效和必要的手段。

    举例来说,使用防腐剂(如山梨酸及山梨酸钾等),能有效地抑制微生物的生长繁殖,防止食物腐败变质,延长保质期。使用抗氧化剂能有效地阻止或延缓食品的氧化而引起的酸败、变质和变色反应。

    “纯天然”的潜在隐患

    出于对“添加剂”的“天然”恐惧,追求所谓“纯天然”就成为很多人选购食品时的重要甚至唯一标准。然而,“纯天然”食品也有诸多的潜在隐患需要提防。

    如不含抗氧化剂的食品可能出现潜在的氧化反应,产生危害人体健康的氧化物质,因其不易察觉,故对健康的潜在损害很大；再如,一些不含防腐剂的食品,因不能有效抑制微生物的生长繁殖,可能在保存过程中出现腐败变质,损害人体健康。因此，对于所谓“纯天然”也应冷静分析,不可一味盲从。

    (《新华每日电讯》6.1 于康)