“植物黄金”西红柿

    中国营养联盟秘书长王旭峰告诉记者说：西红柿虽说是一种普通的食物，但在治疗疾病方面有着举足轻重的作用。

    西红柿能够为人体提供维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分。对高血压患者来说，每天吃两三个生西红柿可以轻松提供大量的钾，有助于控制血压。西红柿中的膳食纤维能够预防便秘，并提供饱腹感，有减肥的作用。西红柿的含糖量很低，当做水果吃也是非常好的选择，需要控制体重的人可以放心吃。

    由此可见，西红柿具有食疗功效。其中最出色的营养素是番茄红素。它属于类胡萝卜素，和胡萝卜素是亲戚，结构也比较像。番茄红素的抗氧化性比胡萝卜素更强，清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。

    番茄红素又叫“植物黄金”。它被联合国粮农组织和世界卫生组织认定为A类营养素。

    (《保健时报》5.3 陈之秀)