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观色泽 腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。腐竹如果色彩不均匀，深浅不一，就属劣质产品。
查外观 好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。
闻气味 腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。如果有其他气味如苦涩、酸臭等刺激性气味，最好不要购买。
用水泡 买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。
（新华网12.5）
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观色泽 腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。腐竹如果色彩不均匀，深浅不一，就属劣质产品。
查外观 好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。
闻气味 腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。如果有其他气味如苦涩、酸臭等刺激性气味，最好不要购买。
用水泡 买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。
（新华网12.5）
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