坚果不宜晚上吃

    秋冬季节到来，人们的食欲日益上升，而且总想吃点什么东西“补补”，吃坚果就是个不错的秋冬养生方法。

    坚果属于种子，是秋冬季的应季食品，营养价值非常高。其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分，坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。只有产热能力强，血液循环才会好，人体就不容易发生手脚冰冷的状况。坚果中的钙与人体的产热能力有一定关系，铁能帮助人体运输氧气从而保障生物氧化正常进行，对于保障顺畅的血液循环是有益的。

    很多人都认为多吃坚果容易发胖，其实这与吃法有很大关系。人们一般都在三餐之外吃坚果，例如每天晚上看电视，来上一盘瓜子或花生。这种吃坚果的方式是会让人长胖。

    坚果的脂肪含量非常高，餐后吃坚果会造成一天能量摄入过量，特别是晚餐后。不过，在用餐的时候吃些坚果，配合淀粉类食物一起食用，就不会额外增加一餐之中的总能量，还可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到了下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果持续一整天。反而有利于控制体重。

    坚果切碎吃和整粒吃各有利弊，因人而异。比如大杏仁整粒吃的时候，消化速度慢，饱腹感会比较强，对于血糖、血脂比较高的人来说，坚果整粒吃对于餐后控制血糖上升和血脂上升的速度效果更好一些。打碎吃则可以让消化速度加快。对于那些消化不良的人，或者因贫血缺锌而特别关心矿物质吸收率的人来说，坚果打碎吃或者磨成酱吃比较好。

    （《法制晚报》11.3范志红）