食物真的相克吗

    “食物相克”论由来已久,相克菜谱五花八门,甚至连土豆烧牛肉、黄瓜炒鸡蛋、小葱拌豆腐等家常菜都列入其中,使人无所适从。

    日前,一场名为“食物真的相克吗?——食品安全专家研讨会”在北京举行。与会专家从营养学和中医角度分别驳斥了大肆流行甚至引起恐慌的“食物相克”理论。

    早在1935年,我国营养学界的泰斗、南京大学教授郑集曾通过实验来验证“食物相克”的说法。他搜集了民间传说中的184对相克食物,并从中选择人们日常生活中同食机会较多的香蕉与芋艿、花生与黄瓜、大葱与蜂蜜、牛肉与板栗等14组食物,让动物和人试吃,在食后的24小时内,所有被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等都正常。

    中国营养学会与兰州大学、哈尔滨医科大学近期也进行了实验。实验人群试食5对“相克食物”7天后未出现任何不良反应及临床症状。这说明食物相克没有科学依据。 

    北京中医药大学教授谷晓红表示,按照中医理论,所有食品,无论水果还是蔬菜、肉类、谷物都分其性,即寒、热、温、凉。不同物性的饮食共同作用于人体,可能会发生一些副作用,我们叫做食物“相反”。而且物性叠加出现机体的副作用的“相反”是因人而异的。比如,螃蟹是寒性的,柿子也是寒性的,两个寒性的东西放在一起,如果赶上虚寒体质的人,非常容易腹泻。这就是食物相反,它不是事物本身“相克”,而是与人的体质等个体因素相关,所以不能说食物“相克”导致疾病、死亡等。 （《新华每日电讯》8.7杨进欣)