美国新的膳食指南值得借鉴

    美国农业部6月2日发布一张健康饮食指南图，名为“我的盘子”，用来替代过去用了20年的健康饮食指南图“我的金字塔”。

    以往的金字塔，把谷物放在最底端，中间是水果和蔬菜，再往上是肉蛋奶和坚果类，最顶端是脂肪和糖，在旁边还有建议摄取的范围量。可是大家还是对怎么吃很困惑。

    “我的盘子”更加直观，也更容易操作。只要看看盘子里食物的比例就能大致判断吃的是否符合膳食标准。

    盘子分成4块，左侧两块分别是水果和蔬菜，右侧两块分别是谷物和蛋白质。盘子右上角是一个蓝色小盘子，标注“乳制品”。图中显示，蔬菜和谷物两个色块最大。蔬菜那块稍微比谷物大一点，显示膳食中增加蔬菜的量有益健康。谷物和蛋白质的大小相当，只略比蛋白质大一点点。按照这个盘子的显示，蛋白质应该来自肉类和植物类，包括各种畜禽类、海鲜类和坚果豆类。

    除了这个盘子，还给了膳食小贴士：1.平衡膳食，享受食物，但是要少吃；2.避免吃过量食物；3.让盘子的一半是水果和蔬菜；4.谷物中的一半是全麦的；5.喝无脂或低脂牛奶；6.选择低盐食物；7.喝水而不要喝甜饮料。

    这些贴士值得中国人借鉴。

    “盘子”简单明了，不细分食物种类和具体的量，给民众较宽松的选择，只需考虑食物的比率，而不用担心吃多少量，让民众容易操作。特别是对素食者也照顾有加，不强调肉蛋类，只提蛋白质，素食者也可从植物性食物中获取所需营养。因为人们不会拿着量杯吃饭，给的数量太具体，反而让民众无所适从。美国第一夫人米歇尔的话很有代表性：“家长们没有时间称量3盎司蛋白质，却会有时间看一眼孩子的盘子。” 

    (《东方早报》6.18冰清）