美国学生餐:谷物占一半

    美国青少年肥胖问题日益严重，这跟他们饮食中普遍存在蔬果和全麦食物摄入少，高脂高糖食品、碳酸饮料摄入多等有直接关系。

    2011年1月,美国联邦政府通过“健康和不饥饿的儿童”议案，在全国中小学推广旨在加强儿童食品健康的学校早中餐标准。新标准增加了水果、蔬菜、低脂（1%）和无脂牛奶以及全麦的比例，同时降低了高脂高糖高盐的食品。按照美国饮食指南所要求的，学生每餐通过脂肪摄入的卡路里不能超过30%，饮食中的饱和脂肪不能超过10%。

    新标准中，把原来要求的每天早餐吃半杯水果，增加到1杯；明确要求，早、午餐中的谷物食品至少应有一半是全麦的。虽然牛奶仍建议每餐1杯，但要求饮用脂肪含量低于1%的低脂牛奶。此外，还特别减少了肉类的摄入，把每周（5天）1.5~3盎司的标准降低到1.6~2.4盎司（1千克约等于35盎司）。

    此外，美国学校还尽量减少孩子接触“垃圾食品”的机会，杜绝在公立学校销售软饮料。

    （《生命时报》6.10赫景秀）