以最好的技术，出最好的蘑菇

    讲述人：中国工程院院士、吉林农业大学教授 李 玉

    “菌”字有乾坤，蕴涵大学问。草字头下的“囷”，古代指一种圆形的谷仓，意思就是里头藏了很多粮食。从1978年考取吉林农业大学微生物专业硕士研究生开始，我与蘑菇打了40余年的交道，致力于食用菌科学与工程产业化研究，见证了我国食用菌产业从无到有、由小到大的发展历程。回想起来，1978年全国食用菌产量只有5.7万吨，2019年达到了3900多万吨，实现了近700倍的增长，产值也达到3100多亿元，已成为我国继粮、油、蔬、果后的第五大农业种植业，我国成了世界上当之无愧的食用菌生产大国。

    黄松甸是吉林省蛟河市的一个乡镇，是我最早进行产业化推广的地方。这里因地处长白山脉，地势高，昼夜温差大，气候条件特殊，十分适宜黑木耳生长。东北地区冬天寒冷，黄松甸镇亦是如此，“地不多，半冬过，打点粮食够吃喝”是过去当地农民生活的真实写照。为了改变这样的状态，当地人在20世纪80年代开始尝试人工栽培黑木耳。机缘巧合下，我在出差途中看到了他们立出的“中国木耳生产最大的乡镇——黄松甸”牌子，便主动找上门。当时我只有一个念头，就是用最好的技术教菇农种出最好的蘑菇。

    那段时间，我只要有空，就去黄松甸。我和栽培户们一起培育新品种，探索地面全光间歇迷雾栽培、微孔出耳、米菇间作等技术。那时候还没有高速公路，302国道路况较差，去一趟就得一整天。为了不耽误学校工作，我就起早去、贪黑回。这样坚持了几年，我们终于攻克了蘑菇种植世界里的一道道难关，蘑菇也像其他作物一样从“地”里长了出来。如今，黄松甸镇已经成为中国知名的黑木耳之乡，老百姓靠种植黑木耳实现了脱贫致富奔小康。

    陕西省商洛市柞水县也曾是国家级贫困县，当地村民一直有种植木耳的传统，但产业发展小而散，传统的种植方式技术不成熟、产量低，很难给百姓带来富裕生活。2017年，由科技部牵线，我和团队在千里之外的柞水县开启了科技扶贫行动。3年间，我们为柞水选育的5个黑木耳宜栽品种都实现了大面积推广。柞水木耳已被认定为国家地理标志证明商标和农产品地理标志产品。2019年，柞水县依靠木耳产业实现了脱贫摘帽。今年，习近平总书记在陕西考察期间，还点赞了柞水木耳，我的心里甭提有多高兴了。

    这些年在科研中，我也会时常面对一些质疑，不少人觉得研究菌类意义不大。有些地方之前没有种过食用菌，不太接受人工种植。我们就先做思想工作，给他们菌种，做出样子来，然后培养种植骨干，逐步推进。还有一些地方，比如柞水，本身有食用菌种植的基础，会质疑我们带去的食用菌品种。我就带着我们的二十几个品种，和当地品种一一对比，最终证明确实是我们的品种更好。这也让我更加确信：只有菌种或产品自身过硬，才能在扶贫中发挥更大作用。

    全国大部分贫困县都将食用菌产业作为精准扶贫产业的首选，食用菌产业为打赢脱贫攻坚战作出了重要贡献。作为一名农业科技工作者，我始终坚持这样的观点：科学研究要主动面向国民经济主战场，只要有利于农业农村发展的事情，我们就应该责无旁贷地去做。

    （项目团队：本报记者 张胜、詹媛、王胜昔、王斯敏 光明网记者 战钊、蔡琳）