食育：以食育人，以文化人

    饮食作为人类生存和发展的基本需要，在人类历史进程和文明进步中起着无可替代的重要作用。司马迁在《史记》中提出“王者以民人为天，而民人以食为天”，是从战争胜负的角度论述粮食的重要性。而在新的时代，在基本解决温饱问题的大背景下，这一论断却被赋予了新的含义。作为独立个体的我们，要反思我们的健康问题，与健康相关的饮食问题。如何健康饮食？如何教孩子们健康饮食？食育正在走进我们的视野。

    为什么要策划《小学生食育》这样的选题？

    答案很简单，时代需要，孩子需要。2014年，国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）的通知（国办发2014[3号]）提出将食物与营养知识纳入中小学课程，引导学生养成科学的饮食习惯。2016年，中共中央、国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》，提出把健康教育作为所有教育阶段素质教育的重要内容，以中小学为重点，建立学校健康教育推进机制。

    2017年，全球100多万20岁以下的儿童、青少年患I型糖尿病，中国有4.7万，位居全球第四。不仅是慢性病的问题，随处可见的“小胖子”“小瘦子”“小眼镜”更是让家长们烦恼，儿童的饮食习惯问题、健康问题、生活习惯问题等必须得到高度的重视。如何重视，作为一个老的教材编辑，我想，让食育走进学校，走进课堂才能真正落到实处。

    如何让孩子们爱上《小学生食育》？

    答案很简单，连玩带学，连吃带做。食育，不仅仅是营养知识的普及，更是做与吃的实践，让儿童在实践中学习才是正道。

    《小学生食育》丛书精选食物和营养主题，兼顾中国味道与儿童饮食的营养健康，让小学生在轻松有趣的阅读中，在科学严谨的实验中，体验、学习、成长。丛书按学生年龄特点、学生实践操作的能力，将课程按学年设计为32课时，每个学年完成16课时，每周一次，每次两节课，两个学年完成全部的内容。课程内容分为食具、食材、营养与卫生学知识，传统文化知识三部分；学习类型设计为：教师讲授30%，课堂操作实践20%，学生阅读与自主实践50%。在实际教学过程中，课堂操作实践的时间可以占到整个教学时间的60%，学生更多的是动手操作，在烹饪与品尝中学习。全书一共设计了96个实践活动，平均每一课3个活动，包括烹饪活动和实验活动。从操作地点区分，一类是学校活动，包括64个学校操作活动；一类是家庭亲子活动，包括32个父母和孩子一起动手操作的活动，我们期待，让食育通过学校走向家庭，走向社会，让社会大众了解食育的重要。

    《小学生食育》就是简单的教孩子们做和吃吗？

    不是的，食育是健康教育，是生命教育，是习惯培养，是文化传承。《小学生食育》从设计之初，就秉持着传承中华传统饮食文化和对儿童科学饮食习惯的双重目的。每一课的“怀古鉴今”栏目，通过连环画的图文结合的方式讲述了中华传统饮食故事。每一课的“古礼撷萃”栏目，选择《论语》《礼记·曲礼》等多部古籍中的经典语录，通过配图讲解、对话讨论的形式展示给学生，让学生了解饮食礼仪、传统礼仪文化，逐渐规范自己的行为。每一课的“节日节气”栏目，将中国24节气与8个传统节日介绍给学生，配以国画和诗歌，丰富学生的视觉体验，让学生在欣赏国画、阅读古诗中了解中华民俗文化。

    食育，是健康教育，更是文化传承。让我们一起走进食育，走进《小学生食育》，一起追寻中国食材和食物的起源，一起了解中华饮食文化的源远流长。