能撑大能饿小？胃没那么随便

    胃组织是由黏膜层、黏膜下层、固有肌层和浆膜层组成，具有一定的弹性和韧性，因此胃的体积的确能够自由伸缩，但这与胃的大小并无多大关系，因为胃容量是基本不变的。当人进食后，食物通过食道进入胃，胃壁有伸缩性，食物会使胃膨胀，胃的体积就慢慢变大，胃壁渐渐变薄，当胃扩充到一定的程度时，会反馈给大脑，大脑就会发出“饱腹感”的指令，提示现在摄取的食物量已经足够了，这时候人们可能会认为自己的胃已经达到了扩张极限，所以不必再吃了。

    按照成人胃容量大小，男性大约1500毫升，女性大约1400毫升，胃无食物时，其内容量可在50毫升左右，胃扩张最大可达3000毫升，若是超过3500毫升，就会潜伏一定的危险。事实上，很多时候，人们的胃把“进食量已经足够”这个信息反馈给大脑，而大脑再发出“饱腹感”的信息时，这个过程会有一定的时间迟滞性。也就是说，当人们认为自己吃“饱”了，可能实际上已经“撑”着了，长此以往，有可能会导致消化系统和内分泌系统疾病。建议每餐进食七八分饱即可，不可过饱，也不可过分节食、断食。

    一个正常的生理现象是，当吃下的食物被蠕动到肠道时，由于没有了内容物的支撑，膨胀的胃会随着食物的运动开始变化，胃壁开始收缩，胃腔变窄，胃的体积随之“缩水”。有人发现，当进食量控制一段时间后，会感觉自己的食欲好像有所减轻，尽管吃的不多了，但却觉得已经很饱了，因此误以为自己的胃是“饿小”了。这样的错觉是心理、生理等各方面因素所致，这是因为饥饿感和饱腹感都是由大脑发出的信号，胃只是作为接收器。如果长期节食，一方面，大脑会认为身体本身开启了“饥饿模式”，在还没有吃到足量的食物时就发出命令来抑制饥饿感，降低食欲。

    话说回来，大部分人的胃容量在50~3000毫升上下，但那些“大胃王”是怎么做到的呢？主要原因有以下几个方面：一是他们胃的弹性天生比较好；二是长期进食大量食物，致使胃壁增厚，胃肠蠕动加快，饭量加大，而胃容量依然如故；三是长期暴饮暴食会使胃一直处于扩张状态，由此会降低胃壁的弹性，此时可能会发现进食量较之前确有增多，然而并不是人们想象的“胃被撑大了”，而是胃壁的弹性被破坏了，胃容量并没有真正“扩容”。

    （《科技日报》1.15 李丽云 衣晓峰）