吃味精会使人变傻吗

    在很多人的印象中，味精就等同于“害人精”，甚至致癌。

    实际上，味精的主要成分是谷氨酸钠，它通过刺激人的味蕾，让人感受到鲜味。谷氨酸钠对人体无害，更不会影响大脑、使人变傻。谷氨酸钠存在于很多天然的食材中，如猪肉、牛肉、羊肉、海鲜等，即使不使用味精也会接触到它，所以没有必要害怕吃味精。

    有人说谷氨酸钠是化学合成的，其实，在谷氨酸钠的整个生产过程当中基本上不使用化学原料，而是使用玉米等原料发酵而成。

    目前，在对味精安全性的研究中，基本上没有发现味精对人体产生危害。有动物实验显示，在大剂量使用味精的情况下，味精会使对谷氨酸钠敏感的老鼠产生不良影响。

    味精虽对人体无害，但是需要注意其中含有钠，而钠摄入过多则容易造成血压升高、肾脏负担加重等不良影响。建议高血压患者、肾病患者、老年人、婴幼儿、孕妇等人群少吃味精。

    （《大河健康报》7.16 杨璐）