开水烫碗筷不能消毒

    在外就餐时，有些朋友会用开水烫洗碗筷，希望能消毒杀菌。

    然而，不同的微生物对热敏感性不同。常见的肠道微生物如大肠杆菌，对热的抵抗力较其他肠道杆菌强，55℃经60分钟或60℃加热15分钟仍有部分细菌存活；沙门氏菌，55℃经1小时或60℃经15～30分钟即被杀死；志贺氏菌最弱，一般56℃～60℃经10分钟即被杀死；霍乱弧菌，55℃经15分钟或100℃经1～2分钟可被杀死；轮状病毒，55℃经30分钟可被灭活；甲型肝炎病毒，60℃经1小时还不能被灭活；乙型肝炎病毒，100℃高温加热10分钟方可灭活。

    因此，用开水烫碗，因其温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

    （《健康咨询报》11.6）